胆大花痴首开“花卉餐厅” 连锁店铺向全国

    大胆前卫：

    “花痴”开“花卉餐厅”赔血本

    张德荣是土生土长的重庆人，从小就有一种“离经叛道”的性格，最大的特点就是爱“吃花”，以至于被人笑他是“花痴”。

    在西南师范大学读书时，张德荣依然保持着他的另类嗜好。可一朵路边的野花却让他住进了医院，从医生那里他得知，“吃花”的学问大着呢！许多花有毒，不能随便吃，甚至连碰都不能碰！比如：“一品红”茎、叶里的白色乳汁能使人产生过敏反应，若误食，会有中毒死亡的危险；含羞草，由于含有含羞草碱，人接触过多会使眉毛变得稀疏，毛发变黄，严重者可引起毛发脱落；水仙花，叶和花的汁液可使皮肤红肿，人若误食会出现呕吐、腹泻等症状……

    为此，他毕业参加工作后，还利用业余时间进修了医学专业，专门研究闻花、辨花、吃花。他发现，2000多年前屈原就曾赋诗：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。其意说的就是吃菊花；唐朝的一些本草学、食学和文学作品中也提到了食用花卉；宋代，有一本叫《山家清供》的书也收录了梅粥、雪露羹等10多种花肴；而到了明代，《养余月令》共记载了18种食用花卉；清代《养小录》中还收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法……于是，张德荣突然有了一个大胆的想法：能否开一家专门食用花卉的餐厅呢？

    1992年，他在重庆市区石坪桥开了一个花卉餐厅，名为“花卉大餐”。在别人看来，张德荣“用鲜花做菜”的想法十分离谱，开始虽然吸引了不少人前来光顾小店，但来的人大多并不是为了吃饭，而是为了瞧新鲜、看个究竟。

    开张头几天，张德荣自己做了几道“花菜”，放在餐厅里让顾客免费品尝，许多人都不敢动筷子，心惊胆战地说：“呵，我怕中毒啊！”一位熟人开玩笑地说：“你比李时珍还狠啊！自己吃花中毒不说，竟然还专门做花卉大餐给别人吃！”张德荣便先自己尝了尝，接着一些大胆的顾客也跟着吃了，却连连遭到了顾客嘲笑：“啥子东西嘛，好难吃啊！这菜哪能咽饭哦！”

    竟然连免费都没人愿意吃！张德荣自己的底气也不足了。因为除了那几道少得可怜的菜勉强能称得上是花餐外，他自己都不知道到底还有哪些花卉能做成菜肴？而且在那么大的一个重庆市，他找不到一名会做“花菜”的厨师，而他自己鼓捣出来的“花菜”实在不敢端上桌！虽然他也一直在不断地做试验，做了很多很多道菜，可95%都是失败的！

    “花卉餐厅”开张仅半年，张德荣就赔得一塌糊涂，不得不关门！这倒验证了许多人认为“根本不可能”的预言。但他仍然认为，普天之下，爱花之人何止万千？而且“吃花”自古就有，凭啥到了十分开放的今天，这花卉餐厅就开不下去呢？仔细琢磨后，他觉得最关键的一点就是：顾客怕中毒。而要消除顾客的这种疑虑，唯有把“吃花”的诸多好处一一体现出来！比如，哪些花吃了能使人变得美丽漂亮；哪些花能使人长得更高；哪些花有减肥、丰胸的效果；哪些花有补血、止痛功效等。这样弄清楚后，才能消除顾客的疑虑。这些正是他急需补充的知识！

    卧薪尝胆：流浪他乡学技六年

    1993年春节，30岁的他做了决定：去全国各地的餐厅做打工厨师，以此锻炼提高厨艺和结识厨师高手，然后靠自己钻研创立一个八大菜系之外的花卉大餐！

    那段时间，张德荣一边打工还债，一边自学研究“食用花卉”的药膳功效、制作方法等，他到处搜集资料、拜访相关专家、请教大学教授。他发现，在大城市的餐厅酒楼里做打工厨师，并不能让自己了解到更多的花卉食用知识，因为吃花这种“旧习俗”一般只有在乡下才有，而且大多数是在少数民族地区。为此，他经常变换打工地点，几年时间里他先后辗转到广东、广西、海南、贵州、云南等地。渐渐地，他的资料已经被整理成了一本厚厚的册子。

    1996年的一天，正在广西南宁一家餐馆打工的张德荣，偶然看到一份杂志上说，云南部分少数民族有吃花的传统。如获至宝的他，第二天就辞职直奔云南。当他来到西双版纳时，他发现那里的人根本就不种菜，因为在那里，一年中的各个季节共有300多种可吃的花卉野菜。在一个傣族山寨里，张德荣一住就是半年，他不仅租用傣族农房，与寨民一起吃花和野菜，而且帮助他们干农活，以此来“换取”食用花卉野菜的药膳功效和制作方法。

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