主管曾守钢：“天天都是自己买菜，做饭，洗衣服。” 

    简福川：“买只鸡，做香莲鸡，买一斤肉。” 

    简福川：“在台湾的话，那个生活，好像在天堂一样，开着奔驰的车子，穿着西装，有空就打高尔夫球，这边的话，当然要重新开始，我把我的年龄降低到30岁，所以要用30岁的一种精神以及斗志，来为现在的香水莲来奋斗。” 

    简福川放弃了在以前的优越条件，为创业过起了简朴的生活，为了在三水培育出这种香水莲，花掉了整整三年时间，因为三水和台湾省纬度虽然接近，但两者气候不尽相同，在三水他首先碰到的就是育种难题。 

    简福川：“这种香水莲没有种子，它是要用球根来育的，球根育的话，失败率比较高，有的时候育种的时候，会枯死，要泡死，而且季节，时间抓不准的话，也会产生溃烂，烂掉就死掉了。” 

    刚刚培育出来的香水莲花朵直径只有几厘米，拿到鲜花市场一支仅能卖上几毛钱，这项收入还不够工人的工资，简福川就是靠着从以前的农场不断挪过来的资金，对香水莲精心管理，等待着它们的长成。 

    简福川：“第一个它的水，水一定要清澈，第二个它的瘀泥要干净，要肥，不能像烂泥巴那样。” 

    到了2002年简福川已经在三水投入了200多万元人民币，几乎未见任何收益，却需要继续投资，当时由于大部分的时间都呆在三水，他在台湾省的香水莲基地因为疏于管理赢利也越来越少，这时的他进退两难。

    简福川：“每一次回台湾省就卖一台车子，回来支持这边的运作，所以很苦，农业真的很苦。” 

    就这样，熬到了2003年，当年的20亩香水莲变成了200亩，这时开出的莲花直径达到了30厘米左右。 

    简福川：“它每一天都有一朵花，如果天气在，维持到10度以上，每天都开花，5度以上都可以开花。” 

    记者：“一年能采多少花，一棵？” 

    村民：“一般一棵平均在200到300朵左右。” 

    这时的香水莲因为色彩鲜艳，香气浓郁，在鲜花市场上的价格上升到了5、6元钱一支。 

    简福川：“能够这么多的重瓣，而且颜色，就这么样的对比，所以在莲花来讲，是非常困难的，而且它梗硬，一般的睡莲，它的根没有这么硬，所以它插花起来多漂亮，很直立的。” 

    但仅仅将香水莲当作插花并不是简福川的初衷，和简福川一样来大陆创业的台湾省商人王培旺给我们介绍，当年简福川用鲜花做成的莲花餐在台湾很受欢迎。 

    台湾商人王培旺：“他在南部，很多台北的人还专程包车包到南部，去吃他的莲花餐，在台湾省的话，基本上10户人家，有8户都吃过莲花茶。” 

    按照在台湾省成功销售莲花餐的经验，简福川决定先到附近的酒店去试试，当他用不太熟练的广东话到各个酒店介绍的时候，没有人愿意接受。 

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