菊花美馔别样香 食菊好处真不少(组图)

    杭州菊清香四溢

    鹅公村以做鹅出名也许你并不陌生，可是你又知不知道它这里做菊花菜也有两下子呢。

    特色菜式 

 七彩菊花桂鱼柳这道菜选用了金华火腿、葱、彩椒、桂花鱼、黄、白两种菊花、青瓜等，看上去色彩缤纷，层次感强，煞是可爱。师傅介绍说桂花鱼比较大众化，他们选用这种鱼是突出粗料精做的理念，把桂花鱼的肉切成丁，分成两种做法：一半拉油，口感滑；一半油炸，口感香。而它们的菊花是专门从杭州空运过来的，叫做“蟹爪菊”的优良品种。吃的时候把各种配料和鱼肉捞匀，广州人把这叫做“捞起”，“捞起捞起，风生水起”，非常“好意头”（好兆头），寓意富贵。 

    清酒话梅菊花浸蟹选用的是菊花、海蟹、肇庆新兴的甜话梅、日本白鹤清酒、矿泉水等。清酒能带出蟹肉的鲜味，因为蟹是寒的，放酒也可以去掉一些寒气。加入话梅能去掉蟹的泥味。这道菜的特点是鲜、甜、香。 

 菊花奶卷是用菊花、牛奶、糖等材料做的馅，在锅里推成糊状，冷却后再用面包皮卷好放到油里炸。咬一口表皮比较松脆，馅甜而不腻。